5-פשטידות + לביבות

       פשטידה מרוקאית  - מחאמר , מעקודה

המצרכים :

4 תפוחי אדמה גדולים , קלופים וחתוכים ל-6

2 בייצים קשות

4 בייצים שלמות טריות                                   

1 חזה עוף שלם חתוך לריבועים קטנים

3 כפות אפונה עם גזר מקופסא

10 ענפי פטרוזילייה קצוצה דק

חצי כפית כרכום

מלח , פלפל - לפי הטעם 

 הכנה

# בסיר בינוני לבשל את תפוחי האדמה עד שיתרכחו , לכבות את האש ולשפוך את הנוזלים 

# למעוך את תפוחי האדמה למחית אחידה ורכה

# בסיר קטן להרתיח מעט מים ולבשל כ-10 דקות את החזה - להוציא מהמים ולצנן

# את הבייצים הקשות להעביר במגרדת גסה מעל הפירה

# להוסיף לפירה את יתר המצרכים - חוץ מהבייצים הטריות 

# להקציף את הבייצים הטריות ולהוסיף בעדינות בתנועות קיפול עם יתר החומרים

# לאפות בתבנית קפיצית כמו טורט משומן הייטב בחום 180 בערך שעה - רצוי להפוך

   אחרי מחצית השעה . אפשרות נוספת ועדיפה , לאפות בסיר של גאחנון עם המכסה 

    ואז אין צורך להפוך את הפשטידה

            פשטידת אורז פיקנטי 

            # שדרוג שאריות אורז מבושל

         # פטנט של חמותי תקווה חיים ז"ל

                                                                    

   מצרכים

2-3 כוסות אורז לבן מבושל

2 עגבניות מרוסקות 

1 בצל קצוץ דק

3 בייצים טריות

רבע כפית פפריקה חריפה

מלח + פלפל , לפי הטעם

3 כפות שמן

# במחבת טפלון להשחים מעט את הבצל עם השמן ולהוסיף את העגבניות עם התיבול

# לפזר מעל הרוטב את האורז בשכבה אחידה ומעט להדק - ולהנמיך את האש 

# לטרוף הייטב את הבייצים ולפזר אחיד מעל האורז , לפזר את המלח והפלפל ולכסות 

   במכסה למשך 10 דקות מבלי לפתוח את המכסה .

# אני נוהג בסוף התהליך להניח צלחת גדולה על המחבת ולהפוך ישר לצלחת - כך העבניות

   הצרובות עם הבצל נמצאים מעל בצורה יפה .

   מאכל אהוב עלי לארוחת ערב באמצע השבוע - שימוש של שאריות אורז משבת - בתאבון

          פשטידת  ברוקלי

  מצרכים

2 ראשי ברוקלי חתוך לפרחים קטנים

את הגבעולים לקלוף ולחתוך לריבועים קטנים

4 בייצים טריות

מלח + פלפל גרוס ,לפי הטעם

רבע כפית זחוק

1 שמנת  לבישול                          

1 קוטג 5%

1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת

4 כפות קמח תופח

50 גרם חמאה מומסת

מעט סומסום

# לשמן 2 תבניות אלומניום מוארכות

# לפזר את הסומסום בתבנית

# את הברוקלי להרתיח בסיר עם מיים , רתיחה של 5 דקות , להוציא ולסנן

# לטרוף את הבייצים ולהוסיף את כל המרכיבים לבלילה , ובסוף את הברוקלי

# לפזר מעט מוצרלה לפני האפייה על הפשטידה - לאפות בחום 180 כשעה +

   אפשרות לפני הגשה בצלחת להוסיף מעט רוטב לפשטידות גבינה וירקות , 

    הרוטב מופיע במתכוני רטבים----- בתאבון.

         לעטקס - לביבות תפוחי אדמה 

3-4 תפוחי אדמה גדולים מגוררים גס וסחוט מנוזלים         

3 כפות קמח
1/4 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
2 ביצים שלמות

= לערבב היטב שלא יהיו גושים מהקמח ובעזרת כף גדולה לטגן לביבות
   שטוחות במעט שמן ובמחבת גדול .
=== טעים מאד חם וטרי ולהגיש עם כפית שמנת מעל ===





              שמעטקס - לביבות ממה שיש 

3-4 תפוחי אדמה מגוררים גס וסחוט
1 בצל גדול מגורר גס וסחוט
1/2 כוס פירורי לחם
3-4 גבעולי פטרוזיליה קצוצה דק                            
1/2 כוס סומסום
2 ביצים שלמות
1/2 כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

= לערבב הכל יחד ובעזרת כף גדולה לטגן במחבת גדול לביבות מעט שטוחות
   עד להזהבה .
= אפשרי להכין את הלביבות גם בעזרת ידיים מעט רטובות






         מאפה תפוחי אדמה/גראטן 
         # 6-8 מנות - ארוחה חלבית 


8-10 תפוחי אדמה קלופים
100 גר' גבינת גלעד מגוררת
100 גר' גבינת גלבוע מגוררת
1 מיכל (500 מיל')שמנת בישול      
3-4 שיני שום כתוש
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
1/4 כפית טימין

= לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי חצי ס"מ ולשטוף    
 ולסנן ולסדר כמו רעפים בתבנית חסינת אש ומעט משומנת.
= לערבב את השמנת עם יתר המרכיבים ולפזר על תפוחי האדמה  בצורה אחידה 
= בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפות כ-45 דקות.
   להניח את התבנית מעט יותר למטה כדי שלא ישרף למעלה.
===להגיש חם ואם יש עירית קצוצה - מוסיף ====